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新闻标题: 不含亚硝酸盐的肉制品加工的生态洁净技术
发布时间: 2007年12月16日 閲读次数:4493 新闻来源:科技项目部
俄罗斯研究所研制出一种不含亚硝酸盐的肉制品加工的生态洁净技术。该项生态洁净技术可用于提高肉制品的质量和延长其保质期。项目的实现是在肉制品的加工过程中添加一定量的无毒、无害的天然添加剂,通过消除游离态的钙离子、铁离子等来降低酯类物质的氧化和过氧化及蛋白质的变性、基膜的损害等来延长肉制品的保质期,改善其质量。
同时还研究建立了一套用于检测肉馅及肉制品质量的生物物理检测方法(该方法通过检测肉制品中的有害酶、酯类、及脱氧核糖核酸的含量等来判断肉制品的新鲜程度)。
外方提议合作方式:技术转让/产品出售
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